Essa receita é baseada no Arroz de Talos da Paola Carosella, que o truque básico é tratar o arroz agulhinha como arroz de risoto. Ela usa água quente, mais como foi falado, eu estou usando muito Caldo de Descartes. Como esses descartes têm um pouco de tudo, é muito mais saboroso, pois tem gosto de…
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Uma boa dica é guardar tudo que iria para o lixo, num saco no freezer. Na minha geralmente tem: • Talos de manjericão • Cabos de cogumelos • Couro do bacon • Caules de cebolas e cenouras Caldo de Descartes: Ingredientes: • 1 colher (sopa) azeite • Descartes de ingredientes Modo de Preparo: 1. Frite…
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Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola ralada 2 dentes de alho 2 caixas de cogumelos variados 800 ml caldo de descartes 200 de leite de coco ½ limão 1 colher (chá) de sal Pimenta do reino Salsinha Caldo de Descartes Ingredientes: Descartes como couro de bacon, casca de…
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O chef André Mifano estreou ontem o documentário “Em Busca da Essência na Cozinha”, com produção da Moonshot. Este filme chegou pela GNT, três anos depois de todo processo. Somos apresentados ao Chef e seu dia a dia no comando do restaurante premiado em São Paulo, o Lilu. Nele vimos sua relação com a equipe…
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Quiche de Gorgonzola e Pera Ingredientes: • 200 gr de farinha de trigo • 90 gr de margarina • 1 ovo • 1 colher (chá) de sal • Água se precisar Recheio: • 1 caixa de creme de leite (200 ml) • 3 ovos • 100 gr de gorgonzola • 2 colheres (sopa) Hidromel Gaia…
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