Crocante por fora, macio por dentro e com aquele sabor inconfundível de bacalhau: o bolinho de bacalhau é um clássico da culinária portuguesa que conquistou o Brasil. Mas como essa delícia surgiu e se tornou presença obrigatória em tantos bares e botecos? Uma combinação que fez história A origem do bolinho de bacalhau está ligada…
À primeira vista, ele parece arroz. Mas basta olhar de perto para descobrir a verdade: risoni é massa! Pequeno, delicado e com formato semelhante ao de um grão de arroz, o risoni é uma massa tradicionalmente produzida com sêmola de trigo duro e água. Também pode ser encontrado pelos nomes risone e orzo, dependendo do…
Crocante por fora, cremoso por dentro e com aquele dourado irresistível. O arancini — ou arancina, dependendo de onde você estiver na Sicília — é hoje um dos maiores símbolos da comida de rua siciliana. Mas sua história é bem mais misteriosa do que parece. 🇮🇹 Tudo começou com os árabes? A versão mais conhecida…
Picante, adocicado, salgado e cheio de umami: o gochujang é aquele ingrediente que entra na receita e muda tudo. Mas essa famosa pasta vermelha coreana tem uma história que vai muito além da pimenta. Sua origem está ligada aos jang, antigos condimentos fermentados de soja que fazem parte da culinária coreana há séculos. Já no…
Da aristocracia russa do século XIX Ao clássico brasileiro com arroz e batata palha O estrogonofe percorreu um longo caminho até chegar às mesas brasileiras. Criado na Rússia para a influente família Stroganov, o prato original era preparado com carne bovina, mostarda e creme azedo, sem os ingredientes que hoje consideramos indispensáveis. Com a saída…