Canederli, um prato tipicamente Trentino (antigo Império Austríaco). É um tipo de nhoque feito com pão amanhecido, bacon, temperos, geralmente cozidos em uma sopa (brodo) e servidos como entrada (na Itália é o primo piatto). Segundo a tradição, a receita é muito antiga: contam que um grupo de saqueadores chegou, faminto, a um refúgio tirolês.…
Caldoso (também conhecido como Arroz Caldoso) é um prato que se originou na Espanha. Literalmente significa arroz e consiste em caldo de carne e arroz com diversos aromas e ingredientes extras. A receita é bastante variada, dependendo de qual região da península ibérica é preparada. Variações deste prato variam de uma receita bastante semelhante ao…
Georges Auguste Escoffier (28 de Outubro de 1846 – 12 de Fevereiro de 1935) foi um chef francês, restaurateur e escritor que popularizou e renovou os métodos tradicionais da culinária francesa. Bastante popular entre chefs e gourmands, ele foi um dos mais importantes expoentes no desenvolvimento da chamada Cozinha Francesa Moderna. Muito de sua técnica…
Houve um tempo, por volta de 1970, que não valia a pena comparecer a um jantar se não fosse servido este frango. O nome remete à Ucrânia, mas a história nos prova o contrário. O Francês Nicolas Appert, em 1749, era cervejeiro e confeiteiro, gostava de fazer experiências com a química dos alimentos. Quando foi…
A origem e o nome do Marzipan possui várias versões: Uma das histórias dá conta que na época do filósofo Péricles, os cozinheiros gregos tinham o hábito de preparar tortas de amêndoas com mel. Já na época do nascimento de Jesus Cristo, diversos relatos informam que havia comércio de marzipan com mel. Um pouco mais…