Da aristocracia russa do século XIX
Ao clássico brasileiro com arroz e batata palha
O estrogonofe percorreu um longo caminho até chegar às mesas brasileiras. Criado na Rússia para a influente família Stroganov, o prato original era preparado com carne bovina, mostarda e creme azedo, sem os ingredientes que hoje consideramos indispensáveis.
Com a saída de muitos russos da Europa após a Revolução de 1917, a receita cruzou fronteiras e ganhou novas versões. Na França, nos Estados Unidos e em diversos outros países, o estrogonofe foi sendo adaptado aos ingredientes e costumes locais.
No Brasil, encontrou seu lar definitivo. O creme de leite substituiu o creme azedo, o ketchup e a mostarda entraram no molho, e a combinação de arroz branco e batata palha transformou o prato em um dos maiores clássicos da culinária brasileira.
Mais do que uma receita, o estrogonofe é uma história de viagens, encontros culturais e adaptações. Um prato que nasceu nos salões da nobreza russa e acabou conquistando cozinhas e corações do outro lado do mundo.
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