Crocante por fora, macio por dentro e econômico! Este croquete vegano de PTS com milho é fácil de preparar e perfeito para servir como petisco ou acompanhamento. A batata ajuda a dar liga, e o empanamento sem ovos garante uma casquinha dourada e crocante.
Ingredientes
Para a massa
- ½ xícara de PTS seca ou 1 xícara de PTS já hidratada e refogada (120 a 150 g)
- ½ xícara de milho-verde escorrido
- 2 batatas médias
- ½ cebola picada (para preparar a PTS na hora)
- 2 dentes de alho picados (para preparar a PTS na hora)
- 1 colher (sopa) de shoyu (para preparar a PTS na hora)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 2 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
- Um fio de óleo para refogar
Para empanar
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de água, aproximadamente
- ½ xícara de farinha de rosca
Para fritar
- Óleo suficiente para fritura
Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas: descasque, corte em pedaços e cozinhe até ficarem macias. Escorra bem, amasse e deixe esfriar.
2. Prepare a PTS:
- PTS seca: hidrate em água quente por 10 minutos. Escorra e esprema bem. Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescente a PTS, o shoyu e os temperos. Refogue até ficar sequinha.
- PTS pronta: utilize 1 xícara (120 a 150 g) de PTS já hidratada, temperada e refogada. Se estiver úmida, leve à frigideira por alguns minutos para secar. Pique os pedaços grandes, se necessário.
3. Prepare a massa: misture o purê de batata, a PTS, o milho e o cheiro-verde. Prove e ajuste o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa firme para modelar.
4. Modele: forme croquetes alongados. Se a massa estiver muito mole, leve à geladeira por 20 minutos.
5. Prepare o empanamento: misture a farinha de trigo com a água aos poucos, até formar uma mistura lisa e levemente espessa.
6. Empane: passe cada croquete na mistura de farinha com água e depois na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.
7. Frite: aqueça o óleo e frite em pequenas porções até ficarem dourados. Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
Dicas
- Esprema bem a PTS e escorra as batatas para evitar uma massa úmida.
- Acrescente a farinha aos poucos para manter o interior macio.
- Se a PTS já estiver temperada, prove antes de adicionar mais sal.
- Frite poucas unidades por vez para garantir uma casquinha crocante.
Informações da receita
- Rendimento: aproximadamente 10 a 12 unidades
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos, mais o resfriamento, se necessário
- Dificuldade: fácil
- Tipo: vegana e econômica
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