Baião de Dois Vegano

Uma versão econômica do baião de dois com feijão-preto, arroz, tofu dourado no lugar do queijo coalho e tofu defumado para substituir o bacon.

Rendimento: 3 porções
Tempo: 35 minutos

Ingredientes

• 1 xícara de arroz cru
• 1 xícara de feijão-preto cozido e escorrido
• 150 g de tofu firme em cubos
• 100 g de tofu defumado em cubinhos
• ½ cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ colher (chá) de cominho
• ½ colher (chá) de colorau
• 2 a 2½ xícaras de água quente
• Sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto

Modo de preparo

1. Seque bem o tofu firme e corte em cubos. Doure no óleo até ficar crocante por fora. Reserve.
2. Na mesma panela, doure o tofu defumado até ficar levemente crocante. Reserve.
3. Refogue a cebola, o alho e o tomate. Acrescente o cominho e o colorau.
4. Junte o arroz cru e refogue por 2 minutos. Adicione 2 xícaras de água quente e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar quase macio.
5. Acrescente o feijão-preto cozido e, se necessário, mais água. Cozinhe até o arroz ficar macio.
6. Misture delicadamente os dois tipos de tofu, deixe descansar por 5 minutos e finalize com coentro fresco.

Dica: doure os tofus separadamente e acrescente apenas no final para preservar a textura.

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