Cremoso, fácil e cheio de sabor! Um risoni preparado como risoto, com calabresa vegana douradinha, espinafre e um toque cremoso.
## 📝 Ingredientes
* Caldo feito com descartes de legumes
* ½ linguiça calabresa vegana
* ½ cebola
* 1 xícara de risoni
* 1 colher (chá) de sal
* ½ caixa de creme de leite vegetal
*1 colher (sobremesa) de levedura nutricional
* 1 colher (sopa) de manteiga vegetal
* Azeite a gosto
* Folhas de espinafre
## 🍲 Modo de preparo
1. **Prepare o caldo:** coloque os descartes em uma panela, adicione água e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos. Desligue o fogo.
2. **Prepare a calabresa:** corte a calabresa vegana em rodelas e frite em uma frigideira funda até dourar. Passe pelo processador, deixando em pedaços pequenos. Volte à frigideira e frite novamente até dourar. Reserve.
3. **Refogue a cebola:** na mesma frigideira, frite a cebola até ficar bem refogada.
4. **Doure o risoni:** acrescente o risoni e refogue até começar a dourar levemente.
5. **Cozinhe:** adicione o caldo e mexa como um risoto por aproximadamente 10 minutos, até o risoni ficar cozido e cremoso.
6. **Finalize:** desligue o fogo e acrescente o sal, creme de leite vegetal, manteiga vegetal, azeite, levedura nutricional, calabresa vegana e folhas de espinafre. Misture bem e ajuste o sal.
7. **Descanse:** tampe e deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida.
📌 **Receita completa:*https://donamanteiga.com.br/%f0%9f%8d%9d-risoni-de-calabresa/
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