Esta receita foi cedida pelo grande chef britânico Mark Sargeant. O seu restaurante, Rock Salt, tem vista para o porto em Folkestone e é o lugar certo para ver os pescadores trazerem para a terra todos os tipos de peixe, em particular o linguado. Preparar bem um peixe é o que distingue um chef para…
Georges Auguste Escoffier (28 de Outubro de 1846 – 12 de Fevereiro de 1935) foi um chef francês, restaurateur e escritor que popularizou e renovou os métodos tradicionais da culinária francesa. Bastante popular entre chefs e gourmands, ele foi um dos mais importantes expoentes no desenvolvimento da chamada Cozinha Francesa Moderna. Muito de sua técnica…
Ingredientes • 6 filé de peito de frango desossado • Sal e pimenta moída na hora • 200 gr de manteiga • Salsinha picada • 1 dente de alho ralado • Raspas de 1 limão • 4 ovos • 4 colheres (sopa) de vodca • Farinha de Trigo • Farinha de rosca • Óleo Modo…
Ingredientes: • 300 ml de leite de caixinha gelado (tem que ser de caixinha e gelado) • 1 colher (chá) de mostarda • 1 colher (chá) de vinagre • 1 colher (chá) de sal • 600 ml de óleo • ½ cenoura ralada • 1 beterraba pequena ralada • Dill • 1 lata de atum…
Houve um tempo, por volta de 1970, que não valia a pena comparecer a um jantar se não fosse servido este frango. O nome remete à Ucrânia, mas a história nos prova o contrário. O Francês Nicolas Appert, em 1749, era cervejeiro e confeiteiro, gostava de fazer experiências com a química dos alimentos. Quando foi…