Se você procura uma receita fácil, cremosa e cheia de sabor, este estrogonofe vegano de cogumelos é perfeito. Feito com cogumelos eryngii e portobello, molho de castanha-de-caju, ketchup e mostarda, ele fica pronto rapidamente e combina perfeitamente com arroz e batata palha.
Ingredientes
- 1/2 pacote de cogumelo eryngii (aprox. 100g)
- 1/2 pacote de cogumelo portobello (aprox. 100g)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 sachê de ketchup
- 1 sachê de mostarda
- 1/2 xícara de castanha-de-caju crua
- 3/4 xícara de água
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada
Como Fazer
Prepare o creme de castanha
Deixe a castanha-de-caju de molho em água quente por 15 minutos. Escorra e bata com a água até formar um creme liso e homogêneo.
Refogue os cogumelos
Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione os cogumelos cortados em tiras e refogue até dourarem. Acrescente a cebola e cozinhe por mais alguns minutos. Junte o alho e refogue rapidamente.
Faça o molho
Adicione o ketchup e a mostarda. Misture bem. Acrescente o creme de castanha, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até o molho ficar cremoso.
Finalize
Desligue o fogo e finalize com salsinha picada.
Sirva com
🍚 Arroz branco soltinho
🥔 Batata palha crocante
Uma receita simples, econômica e muito saborosa para qualquer refeição.
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