Um mac and cheese diferente, cremoso e 100% vegano! A abóbora assada dá cor, sabor e cremosidade ao molho, enquanto o missô e a levedura nutricional trazem o toque “queijudo”.
Ingredientes
Macarrão
- 200 g de macarrão tipo caracol ou cotovelo
- Sal para cozinhar
Molho
- 250 g de abóbora cabotiá
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 80 ml de leite vegetal sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de levedura nutricional
- 1 colher (sopa) de missô branco
- 1 colher (chá) de mostarda
- ½ colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ a 1 xícara da água do cozimento
Para gratinar
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de levedura nutricional
- 1 fio de azeite
Modo de preparo
- Asse a abóbora e o alho com o azeite e sal na air fryer a 190 °C por 15–20 minutos, até dourarem.
- Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água.
- Bata a abóbora e o alho com o leite vegetal, levedura, missô, mostarda, páprica e limão.
- Aqueça o molho em uma panela e misture o macarrão.
- Adicione a água reservada aos poucos até ficar bem cremoso.
- Transfira para um refratário e cubra com farinha de rosca, levedura nutricional e um fio de azeite.
- Gratine na air fryer por 5–8 minutos, até dourar.
🔗 Receita completa: https://donamanteiga.com.br/🧀-mac-pumpkin/
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