Crocante por fora, macio por dentro e com um recheio cremoso que lembra queijo derretido. Uma versão vegana deliciosa do tradicional korokke japonês, feita com batata e milho.
🌽 Ingredientes
Massa
- 2 batatas médias
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/4 de cebola picadinha
- 1 colher (sopa) de salsinha ou cebolinha
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
🧀 Recheio cremoso
- 1 colher (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de polvilho azedo
- 1 colher (chá) de levedura nutricional
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de azeite
🥖 Para empanar
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de água
- 1/2 xícara de farinha de rosca
👩🍳 Modo de preparo
1. Prepare o recheio
Misture a pasta de amendoim, a água, o polvilho azedo, a levedura nutricional, o limão, o sal e o azeite.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremoso e elástico.
Transfira para um prato e leve à geladeira por 15 a 20 minutos para firmar.
2. Prepare a massa
Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra muito bem e amasse.
Refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o milho e refogue por mais 2 minutos.
Misture o milho e a cebola com a batata. Acrescente a salsinha, a páprica, o sal e a pimenta.
A massa deve ficar firme o suficiente para modelar.
3. Modele os korokkes
Divida a massa em 4 partes.
Achate cada porção na palma da mão, coloque cerca de 1 colher (chá) do recheio no centro e feche cuidadosamente.
Modele em formato oval, apertando bem as bordas para o recheio não escapar.
4. Empane
Misture a farinha de trigo com a água até formar uma mistura homogênea.
Passe cada korokke nessa mistura e depois na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.
5. Frite
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os korokkes até ficarem dourados e crocantes.
Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva imediatamente, enquanto o recheio ainda está cremoso.
🍽️ Rendimento
4 korokkes médios — serve 2 pessoas.
💡 Dica da Dona Manteiga
Deixe o recheio na geladeira antes de montar. Assim ele fica mais firme e facilita na hora de rechear. Sirva os korokkes bem quentinhos para aproveitar a casquinha crocante e o recheio cremoso.
🔗 Confira a receita no blog:
https://donamanteiga.com.br/🌽-korokke-de-milho/
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