Se você ama batata recheada estilo Baked Potato, esta versão é prática, econômica e deliciosa. A batata é cozida na água para agilizar o preparo, finalizada na Air Fryer para ficar crocante por fora e recheada com um estrogonofe cremoso de cogumelos.
#BatataPerfeita
Tempo de preparo
40 minutos
Rendimento
4 porções
Ingredientes
Para as batatas
- 4 batatas grandes
- Água para cozinhar
- Sal a gosto
- Azeite para pincelar
Para o creme de castanha
- 1/4 de xícara de castanha-de-caju crua
- 3/4 de xícara de água
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 pitada de sal
Para o estrogonofe de cogumelos
- 300 g de cogumelos fatiados (champignon, paris ou shimeji)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 sachê de ketchup
- 1 sachê de mostarda
- Creme de castanha preparado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas
Lave bem as batatas e cozinhe em água com sal por cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
2. Faça o creme de castanha
Deixe as castanhas de molho em água quente por 20 minutos.
Escorra e bata no liquidificador com a água, o óleo vegetal e o sal até formar um creme liso e homogêneo.
3. Prepare o estrogonofe
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar levemente.
Adicione o alho e os cogumelos. Cozinhe até os cogumelos perderem a água.
Misture o sachê de ketchup e o sachê de mostarda.
Acrescente o creme de castanha e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo até ficar cremoso.
Ajuste o sal e a pimenta.
4. Finalize na Air Fryer
Faça um corte em cruz na parte superior das batatas.
Pincele azeite sobre a casca.
Leve à Air Fryer preaquecida a 200°C por 8 a 12 minutos, até ficarem douradas e crocantes por fora.
5. Monte
Abra as batatas pressionando delicadamente as laterais.
Recheie generosamente com o estrogonofe de cogumelos.
Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
Dica
Se quiser deixar ainda mais especial, finalize com batata-palha por cima na hora de servir.
Receita completa
https://donamanteiga.com.br/🥔-batata-recheada-cremosa/
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