“O mesmo que em um bolo normal: farinha e gordura. O que muda é que massas tipo pão-de-ló, em que o ovo age como um agente para fazer volume, são mais difíceis de atingir resultado similar sem ovos”, responde a confeiteira Júlia Guedes, confeiteira que trabalha com encomendas, faz bolos veganos de abóbora e de…
Originária da costa mediterrânea e do Norte da África, a planta atravessou os sete mares e hoje em dia é um produto bem popular e comercial. Romanos da antiguidade já mencionavam o uso do vegetal em sua alimentação, todavia apenas as folhas eram comidas e a raiz era usada como remédio para aliviar dores de…
Um gratinado é uma preparação feita totalmente ou parcialmente em um forno, onde se usa a grelha superior ou a salamandra para que se forme uma crosta na superfície da preparação. Essa crosta pode ser mais ou menos grossa e dourada. O gratinado é uma técnica originária da cozinha francesa e geralmente utilizada em pratos…
Aprenda a economizar na feira do seu bairro. Peça pra seu peixeiro cabeças de camarão, esqueletos de peixe e com ele faça caldos que serão aproveitados em caldos de risotos, yakisoba e tudo que você quiser saborizar. Só com o caldo de camarão pode fazer um molho para seu macarrão ou colocar um caldo de…
Para fazer o hambúrguer perfeito é preciso pedir Fraldinha moída no seu açougueiro de confiança. A proporção é 20% de gordura moída junta com a carne e moer 2 vezes. Ou seja em 1 quilo seriam: 800 de fraldinha e 200 de gordura. Cada hambúrguer é 180 gramas para adulto e 80 gramas para criança.…