O casal Fernando Brito e Dani Borges visitaram o Vietnã de férias. E viram que apesar de São Paulo ter tantas nacionalidades a vietnamita era muito escassa. Então em 2016 foram para Ho Chi Minh (a antiga Saigon) por 60 dias, onde renderam boas receitas de Dani.
Em 2017 o casal cria o Bar Bia Hoi no centro de São Paulo.
Desde Novembro de 2017, localizada no Jardins onde eram os extintos Sympa e Epice, foi criado a despojado e gostoso Cochinchine. O nome se deve por ser entre Cochim (Índia) e a China. O ano era 1516 e os portugueses chamaram o local de Cochinchina. Mais tarde, a França dominou a região e adaptou o nome à sua língua. Nascia a Cochinchine, um lugar que unia as técnicas gastronômicas francesas com as especiarias e ingredientes asiáticos.
Música moderna, paredes com lambe-lambe, garçons muito simpáticos. Perguntamos se tinha comida vegana (pois minha amiga é), o garçom falou que sim e já ofereceu uma mesa. Eu pedi uma Sidra e minha amiga um Mate que demorou um pouco para chegar a mesa. Com tantas opções pedimos de entrada Rolinhos Vietnamitas Veggies: papel de arroz recheado com manjericão, hortelã e coentro, pepino, nabo, cenoura e macarrão de arroz com molho picante do Cochinchine, achei gostoso. Ai fomos para o prato principal minha amiga pediu o Ca Ri Chay: curry de legumes e arroz que ela pediu mais uma bowl de arroz e eu pedi Vit Khoi com Pato curado com molho de especiarias e arroz branco. Eu gostei muito porém deixaria o pato mais tenro e menos curado e o molho muito espesso beirando a ponto de bala, também o deixaria um pouco mais molhado. Os garçons sempre atenciosos perguntando se tudo estava do agrado. Para terminar pedimos café, minha amiga foi num clássico Expresso e eu um Café Vietnamita que nada mais é que um expresso com leite condensado e gelo.
Na minha opinião tudo muito bom, mas o cardápio ainda precisa ser azeitado. Com certeza voltarei por que esse restaurante tem um longo caminho pela frente.
Endereço: Rua Haddock Lobo, 1002 – Cerqueira César, São Paulo – SP, 01414-000
Telefone: (11) 3063-0718
Facebook: https://www.facebook.com/cochinchinebistro/
Instagram: @cochinchinebistro
