Ingredientes:
200 gr. de abóbora cortada em cubinhos;
2 dentes de alho;
2 batatas-astérix;
2 mandioquinhas;
¼ de couve-flor cortada em floretes;
¼ de brócolis cortado em floretes;
½ cenoura cortada;
100 gr. de shimeji;
Um punhado de milho congelado (opcional);
Um punhado de ervilha congelada (opcional);
3 ramos de alecrim;
1 colher de chá de gengibre ralado;
Tomilho a gosto;
Orégano a gosto;
Sal e pimenta-preta a gosto.
Modo de fazer:
Leve a abóbora ao forno ou air fryer, já temperada com azeite, sal, pimenta, alecrim, tomilho e orégano, além dos dois dentes de alho e asse até que ela fique dourada.
Enquanto isso, em uma panela funda e grossa, coloque uma colher de azeite e acrescente (nesta ordem) as batatas, as mandioquinhas, a cenoura, couve-flor, brocólis e shimeji. Frite-os e tempere como preferir. Eu coloquei páprica-defumada, fumaça, cominho e noz-moscada. Também coloquei o gengibre. Quando os ingredientes começarem a grudar no fundo da panela, acrescente a água fervente, e se quiser, coloque milho congelado e ervilha congelada. Deixe cozinhar.
Depois, retire a abóbora do air fryer, amasse-a, esprema os alhos e adicione à sopa. Você vai perceber que ela recebe uma cremosidade. Se quiser, finalize com queijo vegetal.
Sirva com pão italiano tostadinho no sal e orégano.
Fonte: @julianarizzutinho #sopa #sopadeabobora #pumpkinsoup
