Ingredientes:
• 1 colher (sopa) azeite
• ½ cebola ralada
• 1 xícara arroz arbóreo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/3 xícara de Endro
Caldo:
• 2 beterrabas
• Caldo de descartes
Creme de Castanha
• ¼ xicara de castanha
• Água quente
• ¼ xicara de água
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite
• Gotas de limão
Modo de Preparo:
Caldo
1. Asse a beterraba na Air Fryer,
2. Frite os descartes coloque água e ferva por 20 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo.
3. Coloque algumas beterrabas no caldo de descartes.
4. Bata a beterraba com o caldo e reserve
Creme de Castanha
1. Coloque a castanha de molho em água quente por 15 minutos.
2. Descarte o líquido.
3. Bata no mixer castanha, água, sal, limão e azeite. Reserve.
Risoto
1. Frite a cebola com o azeite e ½ colher de sal.
2. Frite o arroz arbório até tostar um pouco.
3. Coloque o caldo e vá misturando por 20 minutos.
4. Desligue o fogo, coloque: sal, creme de beterraba, azeite e endro.
5. Sirva com o creme a parte.
Fonte: @donamanteiga #risoto #risotto #risotodebeterraba
