O polvo a lagareiro é um prato bastante típico de Portugal. Este tipo de preparo (a lagareiro) é feito primeiro cozendo e depois grelhando o polvo (ou o bacalhau) em bastante azeite. Daí o nome: Lagareiro é como se designa o dono de um lagar, que é o local onde se prensa a azeitona pra fazer o azeite.
Cozinhar polvo pode ser um desafio. Pois, muitas vezes acontece dele ficar duro ou borrachudo. Depois de muito pesquisar, encontrei inúmeras dicas para que ele ficasse tenro. Uma delas é a de que ao congelar o polvo suas fibras se partem e, portanto, não tem risco dele ficar duro. Sendo assim, resolvi comprar os tentáculos de polvo já congelados e os cozinhei na panela de pressão. Deu certo! Meu polvo ficou supermacio.
Ingredientes:
• 800 gr de tentáculos de polvo congelado
• 1 cebola sem casca
• ½ colher (chá) de sal
• 300 gr Batatas Bolinha (eu não pesei, mas tinha umas 10 batatinhas. E essas eram bem pequenininhas mesmo)
• ½ colher (chá) de sal
• 1 cabeça de alho
• 300 ml de azeite
• 8 dentes de alho
• 1 folha de louro
Modo de Preparo:
1. Descongele os tentáculos do polvo conforme as instruções da embalagem, lave-os e coloque-os acompanhado de a cebola e sal na panela de pressão com água o suficiente para cobri-los, deixe na pressão por 10 minutos. Após, retire os tentáculos com a ajuda de uma escumadeira, parta-os em pedaços menores e reserve.
2. Lave bem as batatas (não deve descascá-las) e o sal e cozinhe-as na água sal até ficarem macias. Uns 15 minutos.
3. Coloque o polvo e as batatas num refratário, com a cabeça de alho partida ao meio.
4. Leve ao fogo, numa panelinha, o azeite, a folha de louro e os dentes de alho amassados. Quando a azeite estiver bem quente, derrame por cima do polvo, das batatas e da cabeça de alho. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até o alho ficar douradinho. Sirva em seguida.
5. Acreditem, fica divino (ou divinal, como dizem os portugueses)!
6. Ah, sim. Uma saladinha verde pra acompanhar e um bom vinho branco, claro!
Músicas:
EMANUEL – O Ritmo Do Amor (Kuduro) | Official Video
Ana Moura – Dia De Folga
Ana Moura – Andorinhas (Official Video)
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