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Ingredientes:
Peixinho da Horta Finalização
• 6 peixinhos da horta
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de páprica doce
• ½ colher (chá) de sal
• 5 colheres (sopa) de água
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
Paella
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) açafrão
• ½ colher (chá) cominho em pó
• ½ colher (chá) cebola em pó
• 4 colheres (sopa) azeite
• ½ caixa cogumelo shiitake @fungodoquintal
• 2 alhos picados
• 1 tomate sem pele e sem semente em cubos
• 1 cebola roxa cortada em meia lua
• 1 pimentão médio cortado em tiras
• 4 floretes de couve-flor cortados pequenos
• ¼ xícara de ervilha congelada
• 1 xícara de arroz
• Caldo de descartes com alga nori (ajuda dar gosto de peixe)
• 2 colheres (chá) de sal
• Papel alumínio
Modo de Preparo:
Peixinho da Horta:
1. Misture a farinha, páprica, sal e água.
2. Passe o peixinho na mistura e em seguida, passe na farinha de rosca.
3. Leve na Air Fryer a 200º C por 15 minutos com um pouco de óleo. Reserve.
Paella:
1. Numa vasilha misture: páprica doce, açafrão, cebola em pó, cominho. Reserve.
2. Numa frigideira larga com azeite cozinhe os cogumelos um pouco de sal. Quando estiver úmido, reserve.
3. Na mesma frigideira, doure o alho, em seguida, adicione o tomate. Espere ficar um purê.
4. Adicione agora a cebola e o pimentão. Quando suar um pouco, guarde 6 tiras de pimentão para a decoração.
5. Agora coloque a ervilha e a couve flor. Frite um pouco.
6. Agora adicione a mistura em pó, sal e o arroz. Espere fritar um pouco.
7. Coloque o caldo e feche com um papel-alumínio por 10 minutos em fogo baixo.
8. Teste o sal e coloque o cogumelo paris. Se precisar coloque mais caldo.
9. Feche com o alumínio por mais 10 minutos em fogo baixo.
10. Agora veja se a água absorveu tudo. Senão deixe em fogo alto até absorver tudo.
11. Enfeite com o pimentão e o peixinho da horta.
Fonte: Larica Vegana e Gastronomismo #paella #paellavalenciana #paellalovers #paëlla #paellas #paella🥘 #paellavegana #sampa #saopaulo #sampacityrocks 🧇🍔🌮🍝🍜🦞🥧🍮 @donamanteiga #donamanteiga #danusapenna #amanteigadas #auladeculinaria #auladeculinária #escoladegastronomia #cursosdegastronomia http://donamanteiga.com.br/paella-vegana/
