Moqueca de Palmito

PORÇÕES: 8 pessoas

INGREDIENTES

• Azeite de oliva para refogar

• 2 colher de sopa de azeite de dendê + 4 colheres de sopa de azeite de dendê

• 2 cebolas grandes em rodelas

• 1 pimentão amarelo em rodelas

• 1 pimentão vermelho em rodelas

• 4 tomates italianos em rodelas

• 800 g de palmito em lata cortado em rodelas

• 1 colher (chá) de sal

• 800 ml de leite de coco

• ½ xícara de coentro picado

INSTRUÇÕES

1. Cortar o palmito e o tomate em pedaços grandes e cebola e pimentão em meia lua na metade.

2. Em uma panela, dispor 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de azeite de dendê.

3. Em camadas, dispor a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, o tomate e o palmito pupunha.

4. Fechar a panela e deixar cozinhar por 15 minutos.

5. Temperar com sal a gosto.

6. Juntar 2 colheres de sopa de azeite de dendê, o leite de coco, tampar a panela e cozinhar por mais 10 minutos.

7. Finalizar com coentro picado rusticamente.

Leite de Coco

Ingredientes:

• 400 gr de coco ralado

• 800 ml de água

Modo de Preparo:

1. Ferver a água.

2. Bater a água no liquidificador por 5 minutos.

3. Passar num pano fino.

4. Usar o coco para outras comidas.

Músicas:

Gilberto Gil Toda menina Bahiana

Novos Bahianos & Baby Consuelo – Dê um rolê – High Quality

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