Ingredientes (2 porções)
- 200 g de macarrão (pode ser yakissoba, udon ou espaguete fino)
- 3 colheres de sopa de pasta de amendoim natural
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de açúcar mascavo ou melado (opcional)
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha ou chilli flakes (opcional)
- 1 cenoura pequena, cortada em tiras finas
- 1/2 pepino, cortado em tiras finas
- 1 colher de chá de suco de limão ou lima
- Cebolinha picada para decorar
- Amendoim torrado para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Prepare o molho: em uma panela pequena ou tigela, misture a pasta de amendoim, leite de coco, shoyu, óleo de gergelim, açúcar e pimenta. Aqueça em fogo baixo até ficar cremoso e homogêneo. Se ficar muito grosso, adicione um pouquinho de água quente para ajustar a consistência.
- Misture o macarrão com o molho, envolvendo bem cada fio.
- Adicione os legumes crus (cenoura e pepino) para dar frescor e crocância.
- Finalize com suco de limão, cebolinha e amendoim torrado por cima.
- Sirva imediatamente, ainda quentinho ou em temperatura ambiente.
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