INGREDIENTES
• 4 coxas de frango com pele e osso
• 4 sobrecoxas de frango com pele e osso
• 2 cebolas
• 75 g de manteiga em ponto pomada
• ½ colher (chá) de sal
• 2 dentes de alho
• 2 laranjas-baía
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 pitada de canela em pó
• 3 ramos de alecrim
• 1 cabeça de alho inteira para assar
• ½ xícara de água
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 220 º (temperatura média-alta).
2. Prepare a manteiga temperada: se ainda estiver firme, coloque numa tigela e leve para rodar por alguns segundos no micro-ondas. Descasque 2 dentes de alho e bata num pilão com ½ colher (chá) de sal, o cominho e a canela até formar uma pastinha; junte à manteiga, acrescente as raspas de 1 laranja e misture bem.
3. Coloque os pedaços de frango numa assadeira grande e, com as mãos, espalhe bem a manteiga temperada sob e sobre a pele de cada pedaço. Esprema o caldo da laranja (utilizada para as raspas) e regue na assadeira com mais ½ xícara (chá) de água – assim o frango permanece úmido ao assar.
4. Lave e seque as cebolas e corte o topo de cada uma delas. Descarte apenas a primeira camada da casca e corte uma fatia fina da base (lado da raiz), em seguida corte no meio e deixe na assadeira junto com os pedaços de frango. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora, coloque algumas folhas de alecrim sobre cada uma e regue com azeite.
5. Corte apenas a ponta da cabeça de alho (oposta à raiz). Corte a outra laranja em quartos. Distribua os pedaços de laranja, a cabeça de alho entre os pedaços de frango na assadeira.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos até a pele começar a dourar. Abaixe a temperatura do forno para 180 º (temperatura média) e deixe por mais 30 minutos para o frango terminar de assar e a pele ficar bem dourada. Sirva a seguir com o caldo que se formou na assadeira.
Purê de Pipoca
Ingredientes:
• Pipoca para micro-ondas
• 1 colher (sopa) de água
• ½ colher (chá) de sal
• Leite até cobrir a panela
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Sal
Modo de Preparo:
1. Num refratário coloque a pipoca, água e o sal.
2. Feche com plástico e fure. Coloque no micro-ondas por 5 minutos. Reserve.
3. Coloque a pipoca numa panela e cubra o leite de 5 a 10 minutos para absorver bem o sabor.
4. Quando o leite cozinhar, coloque no liquidificador.
5. Bata por uns 5 minutos para diluir bem os grãos.
6. Na peneira mais fina que tiver, volte o creme para a panela.
7. Com fogo médio para baixo,
8. adicione a manteiga e o sal e misture bem.
9. Uns 30 minutos já estará com textura de purê.
10. Sirva com o frango.
Músicas:
Sympathy For The Devil- Sara Loera (cover)
Love Street – The Doors – Lauren Ruth Ward
Fonte: Frango: Panelinha Purê de Pipoca: Mohamed Hindi #frango #frangoassado #pipocasgourmet #pipoca #purê #sampa #saopaulo #sampacityrocks #aulasonline #zoommeeting #youtube 🌭🍔🍕🥙🥘🍝🧁🍰🍫🍺🍷@donamanteiga #donamanteiga #danusapenna #amanteigadas #gastronomia #food #sp #auladeculinaria https://donamanteiga.com.br/frango-assado-coxa-e-sobrecoxa-com-laranja-e-pure-de-pipoca/
