A origem do prato é incerta, mas muitos historiadores gastronômicos acreditam que o prato como conhecemos. Feito com pedaços de carne, creme de leite, cebolas e cogumelos. Tenha sua origem na Rússia do século XIX. O prato foi preparado por um chef francês que trabalhava para a família do conde Pavel Stroganov. A receita original consistia de creme azedo (também conhecido como smetana) e se chamava estrogonofe de carne com mostarda. Com o tempo, o chef francês acrescentou pitadas da culinária francesa: páprica e cogumelos. Já a adição de ingredientes como molho de tomate ou ketchup foi ideia dos americanos. Confira a receita completa do estrogonofe russo abaixo e se delicie!
Estrogonofe Russo
Ingredientes:
• 500 gr creme de leite fresco (na Rússia usam smetana)
• 1 limão
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 1 cebola em rodelas
• 1 kg de filé mignon, miolo de alcatra ou alcatra em tiras
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Farinha de trigo
• 1 dose de vodca
• 200 gr cogumelo portobello em fatias
• 2 colheres (chá) de páprica doce
• 1 colher (sopa) mostarda
• Dill ou endro
Modo de Preparo:
1. Numa vasilha coloque o creme de leite fresco e coloque o limão.
2. Pegue a carne, tempere com sal e pimenta do reino.
3. Empane na farinha.
4. Numa frigideira funda, coloque a manteiga e doure a cebola.
5. Coloque a carne, não mexa nos primeiros 3 minutos. Vai dar um pouco de desespero, mas espere a água sair da carne. E vai só mexendo na carne para ficar em contato com a panela. Prove até a carne ficar macia.
6. Com uma concha de metal coloque a vodca em contato com a boca do fogão, quando pegar fogo, derrame na panela com carne. Espere o fogo terminar.
7. Coloque a páprica e a mostarda e misture bem.
8. Coloque o cogumelo e espere suar um pouco.
9. Adicione agora o creme de leite.
10. Sirva com dill.
11. Na Rússia eles comem com picles de pepino e purê de batata.
Músicas:
Russian Agent 007 music video
Katyusha – Red Army Choir Russian Songs with English Subtitles
Cute Russian Army Girl Sings Russian folk song ‘When we were at war’ [ENG SUB]
Fonte: Demétrio Dimitrov #apoieacervejalocal #ajudeuumpequenonegocio #ficaemcasa #ficaemcasaevaiparaacozinha #isolamento #isolamentosocial 🌭🍔🍕🥙🥘🍝🧁🍰🍫🍺🍷@donamanteiga #donamanteiga #danusapenna #amanteigadas #gastronomia #food #sp #auladeculinaria http://donamanteiga.com.br/estrogonofe-russo/
