Ingredientes
- 2 xícaras de PTS graúda
- 3 xícaras de caldo de legumes (para hidratar)
- 3 colheres de sopa shoyu
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- ½ maçã ralada (fuji ou gala)
- 3 dentes de alho ralados
- 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
- 1 cebola pequena ralada
- 1 colher de sopa de gochujang (opcional)
- 1 colher de sopa óleo vegetal para grelhar
- – Gergelim e cebolinha para finalizar
Preparo
Hidratar a PTS no caldo quente por 15–20 minutos. Escorrer e espremer muito bem.
Misturar shoyu, açúcar mascavo, óleo de gergelim, maçã ralada, alho, gengibre, cebola e gochujang (se usar).
Colocar a PTS espremida na marinada e deixar descansar por pelo menos 20 minutos.
Aquecer óleo em fogo alto e grelhar a PTS primeiro sem a marinada, para criar crosta.
Quando dourar, adicionar a marinada e deixar reduzir até caramelizar.
Finalizar com gergelim e cebolinha.
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