Bobotie Vegano

Ingredientes

• 1 xícara de PTS granulada
• Água quente ou caldo de legumes (hidratar)
• 2 fatias de pão de forma
• 1/3 xícara de leite vegetal sem açúcar (molhar o pão)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou melado
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de vinagre (ou limão)
• Sal a gosto

Cobertura (creme firme)

• 1 xícara de leite vegetal sem açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 pitada de cúrcuma + sal + noz-moscada (opcional)

Modo de preparo

1. Hidrate a PTS na água quente/caldo de legumes por 5 min. Escorra e aperte.
2. Umedeça 2 fatias de pão de forma no leite vegetal sem açúcar. Reserve.
3. Refogue cebola e alho até dourar.
4. Adicione curry, cúrcuma e cominho. Misture 30s.
5. Junte a PTS e o pão umedecido (amasse com colher), açúcar mascavo, shoyu e vinagre (ou limão). Cozinhe 3–4 min até cremoso. Ajuste o sal.
6. Transfira para um refratário, pressione para compactar.
7. Misture a cobertura (leite + amido + cúrcuma, sal, noz-moscada) e despeje por cima.
8. Asse 200 °C por 15–20 min até firmar e dourar levemente.
9. Sucu­lento, assado e perfeito com arroz.

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