INGREDIENTES
• 1 kg de batata
• 500 ml de leite integral/gordo
• 500 ml de creme de leite fresco/nata fresca
• 15 gramas de sal (1 colher de sopa rasa)
• 1 dente de alho
• 1 unidade de noz-moscada
• 2 colheres de sopa de manteiga (para untar e colocar sobre as batatas)
INSTRUÇÕES DE PREPARO
Lavar: lave bem as batatas antes de descascá-las. Depois de descascadas, não lave mais as batatas para não retirar o amido (importante para engrossar o creme e não deixar que coalhe/talhe)
Descascar: descasque as batatas com uma faca ou descascador de legumes. Descarte a casca.
Cortar com faca: corte as batatas em fatias finas.
Cortar com mandolin: se preferir, use um mandolin para cortar.
Creme de leite: coloque o creme de leite em uma panela de 3 a 4 litros de capacidade
Sal: adicione 1 colher de sopa rasa de sal (usamos sal marinho com grãos de tamanho médio nesta receita, equivalente a 15 gramas)
Noz-moscada: adicione 1 noz-moscada ralada. Não deixe de colocar a noz-moscada, ela é uma das principais fontes de sabor deste prato.
Alho: adicione um dente de alho ralado ou cortado em pedaços bem finos
Misturar: misture bem os ingredientes da panela
Ferver leite: leve ao fogo médio baixo e deixe ferver levemente (simmering).
Adicionar batatas: adicione as batatas e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. As batatas devem ficar apenas parcialmente cozidas, ainda bem firmes.
Untar: unte uma forma ou panela de ferro com bastante manteiga. Nesta receita utilizamos uma frigideira de ferro (Skillet) de 26 cm de diâmetro e 5,5 cm de altura
Transferir: transfira a batata com o creme para a forma. As batatas devem ficar parcialmente cobertas pelo creme
Manteiga: coloque pedacinhos de manteiga fria sobre as batatas. Eles ajudarão a gratinar a batata
Assar: asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos a 1 hora, até que o gratinado tenha uma cor dourado escura.
Retirar: retire do fogo e espere esfriar um pouco para servir. O gratin dauphinois estará muito quente.
Resultado final: uma batata bastante cremosa. Serve 4 pessoas.
Músicas:
All I Want For Christmas Is You (Français)| Mariah Carey | Cyrille Aimée & Nataly Dawn
LAST CHRISTMAS ( FRENCH VERSION) WHAM! ( SARA’H COVER)
Jolis sapins – Carla Bruni
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