Risoto de Camarão e Dill

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 colher (sopa) de manteiga

• ½ cebola ralada

• 1 ½ xícara de arroz arbóreo

• 1 dose de vinho branco (usei Arak que dá um ar mais doce por causa do anis)

• 1 ½ colher (chá) de sal

• 200 gr camarão grande

• 1 pote de requeijão

• Endro

• 4 colheres (sopa) manteiga

Caldo de Casca de Camarão

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite

• Cascas e cabeças de camarão

• Descartes de legumes

• 2 litros de água

Modo de Preparo:

1. Comece com o caldo, numa panela frite no azeite os descartes e casca até dourar bem.

2. Coloque água e tampe a panela, fervendo por 25 minutos. Reserve.

3. Vamos ao risoto: numa frigideira funda e com tampa, frite o camarão temperando com sal e pimenta. Reserve.

4. Agora com azeite e manteiga deixe a manteiga suar.

5. Adicione o arroz e espere fritar um pouco. Em seguida, perfume o arroz com vinho ou Arak. O Arak dará um perfume adocicado por causa do anis.

6. Agora com conchas de Caldo de Camarão vá misturando e mexendo o arroz por 20 minutos.

7. Desligue o fogo, coloque: sal, manteiga, requeijão e endro. Teste o sal e feche a frigideira por 5 minutos. Sirva a seguir.

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