Risoto de Salmão e Mascarpone

Ingredientes: • 1 colher (sopa) de manteiga • 1 colher (sopa) de azeite • 1 cebola picada finamente • 1 xícara de arroz arbóreo • 1 dose de vinho branco • 1 ½ colher (chá) de sal • 2 litros de Caldo de Descartes • 200 gr de salmão com pele • Sal e Pimenta…